作为“中国长寿之乡”，大埔县拥有丰富的富硒长寿资源。据广东省生态环境与土壤研究所分析测试对大埔县117个土壤样品检测显示，达到富硒标准的土壤样品82个，平均硒含量0.513毫克/公斤土，比国家富硒标准0.4毫克/公斤土高出百分之28.3，高的达1.90毫克/公斤土，富硒土壤分布在全县15个镇场。
据了解，借乘梅州市打造“世界客都·长寿硒谷”之机，大埔县计划在3-5年内，筛选开发20个以上富硒茶叶、富硒蜜柚等长寿特产基地，打造农业品牌，同时计划加强与中国地质大学、暨南大学、广州微量元素研究所等合作，进一步加大土壤检测力度，摸清富硒土壤分布状况，制定富硒农产品标准等；与省农科院、华南农业大学、仲恺农业工程学院等合作，开展富硒茶叶等产业发展研究与规划，筛选培育能富集硒元素的作物，优化品种结构，丰富富硒产品。
为什么要大力发展“富硒长寿产业”？
“硒”究竟有什么作用？
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硒是一种化学元素，化学符号是Se，一种非金属。可以用作光敏材料、电解锰行业催化剂、动物体含的营养元素和植物有益的营养元素等。硒也是人体需要的微量元素，硒参与合成人体内多种含硒酶和含硒蛋白。其中谷胱甘肽过氧化物酶，在生物体内催化氢过氧化物或脂质过氧化物转变为水或各种醇类，消除自由基对生物膜的攻击，保护生物膜免受氧化损伤；硒参与构成碘化甲状腺胺酸脱碘酶。
中国营养学会也将硒列为人体必需的15种营养素之一，国内外大量临床实验明，人体缺硒可引起某些重要器官的功能失调，导致许多严重疾病发生。然而，我国有72%的地区属于低硒或缺硒区，严重缺硒地区包括广东、湖南、江西等区域，涉及16个省市区。在这些地区中，有9亿人群长期备受亚健康和缺硒性疾病的困扰。因此，大埔发展富硒长寿产业可以说是前景广阔！
硒
Se
主要作用
硒的作用比较宽泛，如下文详述的多个方面，但其原理主要是两个：
一、组成体内抗氧化酶，能提到保护细胞膜免受氧化损伤，保持其通透性；
二、硒-P蛋白具有螯合重金属等毒物，降低毒物毒性作用。
硒被科学家称之为人体微量元素中的“防癌良药” （原称“抗癌良药”）
科学界研究发现，血硒水平的高低与癌的发生息息相关。大量的调查资料说明，一个地区食物和土壤中硒含量的高低与癌症的发病率有直接关系，例如：此地区的食物和土壤中的硒含量高，癌症的发病率和死亡率就低，反之，这个地区的癌症发病率和死亡率就高，事实说明硒与癌症的发生有着密切关系。同时科学界也认识到硒具有预防癌症作用，是人体微量元素的“防癌良药”。
美国亚利圣那大学癌症Clark教授对1312例癌症患者进行13年对照试验。结果表明每日补硒200 μg，癌症死亡率下降百分之50，癌症总发病率下降百分之37，其中肺癌下降百分之46，肠癌下降百分之58，前列腺癌下降百分之63。
2003年美国食品药品管理局（FDA）明示："硒能降低患癌风险"和"硒可在人体内产生抗癌变作用"。
在我国硒有防癌抗癌作用已被写入化学教课书（九年级下册96页）以及高等院校医药教材（微量元素与健康262页），"硒能抵抗癌细胞生长及其DNA RNA和蛋白质合成，抵抗癌基因的转录，干扰致癌物质的代谢"。
抗氧化作用：硒是谷胱甘肽过氧化物酶（GSH-Px）的组成成分，每摩尔的GSH-Px中含4克原子硒，此酶的作用是催化还原性谷胱甘肽（GSH）与过氧化物的氧化还原反应，所以可发挥抗氧化作用，是重要的自由基清除剂（是维生素E的50--500倍）。在体内，GSH-Px与维生素E抗氧化的机制不同，两者可以互相补充，具有协同作用。
科学证实：正是由于"硒"的高抗氧化作用，适量补充能起到防止器官老化与病变，延缓衰老，增强免疫，抵御疾病，抵抗有毒害重金属，减轻放化疗副作用，防癌抗癌。
增强免疫力：有机硒能清除体内自由基，排除体内毒素、抗氧化、能有效的抵抗过氧化脂质的产生，防止血凝块，清除胆固醇，增强人体免疫功能。
防止糖尿病：硒是构成谷胱甘肽过氧化物酶的活性成分，它能防止胰岛β细胞氧化破坏，使其功能正常，促进糖份代谢、降低血糖和尿糖，改善糖尿病患者的症状。
防止白内障：视网膜由于接触电脑辐射等较多，易受损伤，硒可保护视网膜，增强璃体的光洁度，提高视力，有防止白内障的作用。
防止心脑血管疾病：硒是维持心脏正常功能的重要元素，对心脏肌体有保护和修复的作用。人体血硒水平的降低，会导致体内清除自由基的功能减退，造成有害物质沉积增多，血压升高、血管壁变厚、血管弹性降低、血流速度变慢，送氧功能下降，从而诱发心脑血管疾病的发病率升高，然而科学补硒对预防心脑血管疾病、高血压、动脉硬化等都有较好的作用。
防止克山病、大骨节病、关节炎：缺硒是克山病、大骨节病、两种地方性疾病的主要病因，补硒能防止骨髓端病变，促进修复，而在蛋白质合成中促进二硫键对抗金属元素解毒。对这两种地方性疾病和关节炎患者都有很好的预防和治疗作用。
解毒、排毒：硒与金属的结合力很强，能抵抗镉对肾、生殖腺毒害。硒与体内的汞、铅、锡、铊等重金属结合，形成金属硒蛋白复合而解毒、排毒。
防治肝病：我国医学专家于树玉历经16年的肝癌高发区流行病学调查中发现，肝癌高发区的居民血液中的硒含量均低于肝癌低发区，肝癌的发病率与血硒水平呈负相关。她在江苏启东县对13万居民补硒证实，补硒可使肝癌发病率下降百分之35，使有肝癌家史者发病率下降百分之50。
